Culinaria

Vorspeisen

Salat Niçoise

Medium gebratenes Thunfischsteak an Romanasalat mit Kirschtomaten, Bohnen, Kartoffeln, Roten Zwiebeln, Oliven und Ei in Frenchdressing. Serviert mit Olivenbrot

Cake aux tomates séchées

Herzhafter Kuchen mit getrockneten Tomaten, Gruyère und Kapern, an Spinatsalat in Limettenvinaigrette

Ziegenkäse mit Lavendel – Honigglasur & Rotweinfeigen

an Wildkräutersalat in Linsenvinaigrette. Mit Baguette.

Suppe

Soup au pistou

Gemüsesüppchen mit Bohnen, Tomaten, Zucchini. Mit Gruyèrecroutons.

Burger & vegan

Lamm trifft Ziege

Mit hausgemachtem Lammpatty, Ziegenfrischkäse – Dip, Lila Feigenconfit, Romanasalat, Tomaten, Bacon und Roten Zwiebeln im rustikalen Brötchen. Serviert mit violetten Kartoffelecken und Rouille.

Hausgemachte Ziegenkäse – Lavendel Ravioli

An feinem Ratatouille *be veggie*

Hauptgerichte

Mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern gebratene Lammhüfte

auf glasierten grünen Bohnen und frittierten Kartoffelwürfeln

Kalbskotelette

an Blattspinat mit getrüffeltem Kartoffelgratin und Beurre rouge

Perlhuhnkeule mit Morchelfarce

gefüllt auf Tomaten-Couscous mit Zucchiniblüte und Sauce au pistou

Seeteufelkotelette auf Safran – Risotto

mit Chili – Kräuteröl und geschmortem Fenchel

„Wallstadt’s Bouillabaisse” …. mal anders

Verschiedene, gebratene Edelfische, Garnelen und Pulpo mit frischem Gemüse und Knoblauch im Safran – Fischsud. Dazu geröstetes Weißbrot und Rouille.

Seezungenröllchen gefüllt mit Oliven – Sardellentapenade

am Rosmarinspieß gebraten auf Artischocken – Ratatouille. Dazu Reis.

Desserts

Aprikosen Tarte Tartin & hausgemachtes Nougateis an Vanilleschaum

mit gerösteten Pistazien

Lavendel Creme Brûlée

mit frischem Salat von Zitrusfrüchten und Minz - Pesto

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